Le jeu de Liza ou la recette régionale

Voilà ma recette du sud-ouest préférée.
Les millas; C'est une "recette de pauvre" (l'équivalent du "pain perdu" du nord) à base de farine de maïs jaune.
Pour ne rien vous cacher, j'en achète des tranches toutes faites...Liza va hurler...
Ensuite je mets du beurre dans une poêle anti-adhésive et je les fait dorer doucement. Après il suffit de les saupoudrer de sucre et il n'y a plus qu'à déguster.
Ci-dessous les ingrédients nécessaires. Par pitié ne m'en demandez pas plus, je sais seulement que les quantités correspondent à un gros chaudron de cheminée gasconne...
Et après sans doute faut-il jeter tous les ingrédients dedans et trouver deux bras musclés pour touiller! Voili-voilou! Bon appétit... signé : la cuisinière catastrophique...

- 3 kg de farine de maïs
- 1 kg de farine de blé
- 3 kg de sucre en poudre
- 500 gr de beurre
- 10 litres de lait
- 6 litres d’eau
- 1 litre de rhum
- 1 gros flacon de vanille
- du sel

Comments

[MAMINOU – Le PTit Monde de Maminou]

Après avoir mangé les frites chez Liza, le jambon chez Martine, j'arrive pour le dessert  c'est le moment du repas qu eje préfère

De bons souvenirs de ma grand mère le pain perdu, mais nous rajoutions de l'oeuf battu dans le lait

MAMINOU

MMM j'en reprends une tranche en partant

Merci Maminou!

[Mireille]

C'est les proportions pour un régiment de gascon.
Je préfère avec de la brioche rassie. ou comme chez moi avec du bon pain au levain..Avec un verre de cidre ou un verre de lait froid..
Bonne soirée

[Jean-Yves]

Hummm !!!
J'adore ça le Pains perdus, ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé... forcément j'ai du mal à le retrouver !
Je suis un peu comme toi j'achète tout fait ou alors je me fais inviter par ceux qui savent le faire...
Jean-Yves

Bienvenue au club des "bras cassés de la tambouille"!

[martine]

Pour une cantine, les quantités sont normales !

Mais oui! Pour la cantine hellinique!

[litteratus]

KAREN BLIXEN


Le dîner de Babette


(extraits)


Blinis Demidoff






pour 8 personnes
Prep temps : 3 heures (temps de repos compris)
tps de cuisson : 15 mns






 


1/2 pain de levure fraîche ou 1/2 paquet de levure sèche 1 tasse de lait tiède ou chaud mais pas bouilli 1 + 1/2 tasse de farine 2 jaunes d'oufs battus légèrement 1/4 tasse de crème épaisse 1
pincée de sel 2 blancs d'oufs battus rapidement presqu'en neige 1 cuillère à soupe de beurre doux 1 tasse de crème fraîche ou crème aigre (peut-être lait Ribot ou bulgare) 125 grs de caviar ou
plus selon les goûts


1- dans un grand bol, dissoudre la levure dans lait. Rajouter 1 tasse de farine et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir avec un tissu propre dans un endroit tiède pour
lever pendant 2 heures.


2- Ensuite faire un puits et mettre les jaunes d'oufs, la crème et la 1/2 tasse de farine restante. Ajouter le sel et les blancs en neige sans casser les blancs. Couvrir encore et laisser
pdt 30 à 40 mns (il faut que le mélange soit léger).


3- Placer un poêlon à fond épais ou une tôle sur le feu moyen et ajoute le beurre. En utilisant une cuillère à soupe, former des blinis d'environ 7 cm avec le mélange obtenu et levé.
mettre plusieurs blinis en même temps dans le poêlon. Les faire dorer de chaque côté. Quand les blinis sont prêts, les mettre sur une plaque chauffante


4- Servir 3 à 4 blinis par assiette avec de la crème fraîche et le caviar.


Recette à essayer hors période de crise ! c'est la raison pour laquelle je ne l'ai toujours pas esayée...


 

C'est une recette britannico-africaine aors vu l'identité de la cuisinière! Je la mettrai en ligne cette semaine à la mansarde! Je raffole des blinis! Merci Litteratus!