Cuisine régionale à la cantine de Liza

La recette régionale de LITTERATUS :

• KAREN BLIXEN

  Le dîner de Babette

  (extraits)

  Blinis Demidoff

  pour 8 personnes
  Prep temps : 3 heures (temps de repos compris)
  tps de cuisson : 15 mns

  1/2 pain de levure fraîche ou 1/2 paquet de levure sèche 1 tasse de lait tiède ou chaud mais pas bouilli 1 + 1/2 tasse de farine 2 jaunes d'oufs battus légèrement 1/4 tasse de crème épaisse 1 pincée de sel 2 blancs d'oufs battus rapidement presqu'en neige 1 cuillère à soupe de beurre doux 1 tasse de crème fraîche ou crème aigre (peut-être lait Ribot ou bulgare) 125 grs de caviar ou plus selon les goûts

  
  1- dans un grand bol, dissoudre la levure dans lait. Rajouter 1 tasse de farine et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Couvrir avec un tissu propre dans un endroit tiède pour lever pendant 2 heures.

  2- Ensuite faire un puits et mettre les jaunes d'oufs, la crème et la 1/2 tasse de farine restante. Ajouter le sel et les blancs en neige sans casser les blancs. Couvrir encore et laisser pdt 30 à 40 mns (il faut que le mélange soit léger).

  3- Placer un poêlon à fond épais ou une tôle sur le feu moyen et ajoute le beurre. En utilisant une cuillère à soupe, former des blinis d'environ 7 cm avec le mélange obtenu et levé. mettre plusieurs blinis en même temps dans le poêlon. Les faire dorer de chaque côté. Quand les blinis sont prêts, les mettre sur une plaque chauffante

  4- Servir 3 à 4 blinis par assiette avec de la crème fraîche et le caviar.
  
   

  
  Recette à essayer hors période de crise ! c'est la raison pour laquelle je ne l'ai toujours pas essayée...Litteratus

A suivre à midi la suite de "la ponctuation" par JP Silvestre.